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坝上（第1页）

风梳着莜麦沙沙地响，

山药花翻滚着雪浪。

走半天见不到一个人，

这就是俺们的坝上。

——旧作《旅途》

香港人知道坝上的大概不多，但是不少人知道口蘑。

口蘑的集散地在张家口市，但是出产在张家口地区的坝上。

张家口地区分坝上、坝下两个部分。

我原来以为“坝”

是水坝，不是的。

所谓坝是一溜大山，齐齐的，远看倒像是一座大坝。

坝上坝下，海拔悬殊。

坝下七百公尺，坝上一千四，几乎是直上直下。

汽车从万全县起爬坡，爬得很吃力。

一上坝，就忽然开得轻快起来，撒开了欢。

坝上是台地，非常平。

北方人形容地面之平，说是平得像案板一样。

而且非常广阔，一望无际。

坝上下，温度也极悬殊。

我上坝在九月初，原来穿的是衬衫，一上坝就披起了薄棉袄。

坝上冬天冷到零下四十度。

冬天上坝，汽车站都要检查乘客有没有大皮袄，曾经有人冻死在车上过。

坝上的地块极大。

多大？说是有人牵了一头黄牛去犁地，犁了一趟回来，黄牛带回一只小牛犊，已经都三岁了！

坝上的农作物也和坝下不同，不种高粱、玉米，种莜麦、胡麻、山药。

莜麦和西藏的青稞麦是一类的东西，有点像做麦片的燕麦。

这种庄稼显得非常干净，看起来像洗过一样，梳过一样。

胡麻开着蓝花，像打着一把一把小伞，很秀气。

山药即马铃薯。

香港人是见过马铃薯的，但是种在地里的马铃薯恐怕见过的人不多。

马铃薯开了花，真是像翻滚着雪浪。

坝上有草原，多马、牛、羊。

坝上的羊肉不膻，因为羊吃了野葱，自己已经把膻味解了。

据说过去北京东来顺卖涮羊肉的羊都是从坝上赶了去的。

——不是用车运，而是雇人成群地赶去的。

羊一路走，一路吃草，到北京才不掉膘。