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第33章 牛肉面（第5页）

摘好菜，简单让他们在家处理狗獾，自己先回到餐厅开始忙了。

今天简单做的是牛肉面。

简单选择了牛肋条肉，把牛肋条肉切成大块备用。

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把洋葱也切成大块，姜一块拍一下备用。

西红柿，划十字花刀，水开放进西红柿煮一分钟，放入冷水中去皮，然后把去了皮的西红柿切成块。

冷水把牛肉下锅，放点料酒去腥，水开撇去浮沫，再焯水两分钟，焯好的牛肉捞出沥干水分。

煮过牛肉的水过滤一下保留下来备用，等下可以用这水炖牛肉。

起锅倒油，放入洋葱块和姜块煸炒出香味，表面微黄，放入干辣椒，牛肉继续煸炒，煸炒的同时加入黄酒和西红柿翻炒，放入生抽，老抽翻炒均匀。

取出砂锅，把牛肉汤倒入砂锅里，再把炒好的牛肉倒进去。

再往里放料包，料包里有八角，白芷，香叶，丁香，陈皮，花椒，小茴香，冰糖，水开后转中小火盖上盖炖上两小时候。

炖好后，加点盐调味，最后把料包，姜块，洋葱块捞出来。

牛肉炖好后，简单看了看时间，去把餐厅的门打开，在门外挂上牛肉面几个字。

“小丫，我们来了。”

第一批客人是魏薇他们。

“先坐，我开始煮面条。”

简单让他们先坐，自己进厨房煮面条。

水开加点点盐放面条，烧开后加冷水继续煮，重复两次，第三次烧开可以把面条捞进碗中。

再烫点青菜，胡萝卜片铺在面条上。

浇上炖好的牛肉和汤汁，撒上葱花。