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谢春雨跟她讲做菜步骤,“小排要先炸到出金黄色,再放少量油,炒糖色。”
“这个很难。”
池云吃过雪婷做的红烧肉,火太大,最后肉都炒苦了。
“也不算特别难,糖化开后要调成小火,一直到变成深棕色,这个时候放进去小排后可以先关火,翻动小排上色,再加水开火炖。”
谢春雨说,“之前我去上海带回来两瓶康乐醋,他们当地喜欢这个,加在小排里味道就和宁市的不一样了。”
“这个呢?”
池云没吃过煮干丝,但无论从味道还是摆盘,这都是一道极成功的菜。
“它属于扬州菜,也叫鸡汤煮干丝,这个干丝就是豆腐干切成丝。”
谢春雨帮她盛了一勺放到小碗里,食材都被切成了极细的丝,一看就知道是刀工很好的人,“干丝要先用沸水烫三遍,再放进鸡汤里,鸡肝、肫、肉、笋也切好,放进去一起煮。”
“那盛盘的时候,怎么分开的?”
池云问。
“放进去的时候尽量不搅拌。”
谢春雨说,“盛盘的时候先捞干丝,再把其他的捞出来放在干丝旁边,最后上面放熟火腿丝和虾仁。”
池云比划了一下谢春雨的胳膊和自己的,真诚发问:“老天知道世界上还有一个如此爱钻研美食但一点都不胖的人吗?”
“那你要跟我一起吃很多顿饭,万一能吃瘦呢。”
谢春雨哈哈笑。
一顿饭用了俩小时,老苏在外面溜达了一大圈,回来赶上打扫菜尾,吃完肚子又鼓胀起来。
他叹口气:“我都不知道当初让你学做菜是对还是错了。”
谢春雨拍拍他的肚皮,道:“哥,为了你消食把桌子收了吧。”
“我帮忙一起。”
池云实在是舒服太久了,不好意思继续坐着。
“我们还有事。”
谢春雨拿出来早前准备好的外套,“这里交给老苏。”
老苏跟在她身后喊:“你不带我一起吗?”
谢春雨背对着他摆了摆手。
“去哪儿?”
池云已经学会抢答了,“去寻找内啡肽吗?”
“能量高时做事,能量低时爬山。”
谢春雨背了个运动包,带上了水和纸巾,“我不知道你平时有没有爬山习惯,但我大胆猜,你肯定没有晚上爬过。”
池云仿佛被窥探到了隐秘,索性坦白:“我晚上一般都躺在沙发上刷手机。”
这一片都属于太行山脉,当地叫龙溪山,据说从高处看是一条龙的形状卧在溪涧中。
从前年开发,到今年彻底开放,登山小栈已经修好,说是爬山,更像是爬台阶,一路上的路灯也都是用的清洁能源,彻夜长明。
池云体力弱,爬到一半后,腿已经开始酸胀。
她推己及人,问谢春雨:“你下去还能开车吗?”
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