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第3部分（第6页）

，而且这道菜的名气也越来越大，一直流传到今天。

关于五柳鱼另有一个截然不同的传说，说是杜甫招待朋友时创制的。

因鱼身刀口像柳叶，柳宗元号之为“五柳先生”

，为表示对柳宗元敬意，此菜就名为“五柳鱼”

。

据此传说，有人将其归为川菜。

但翻阅食经菜谱，川味名菜中并无见载，倒是上海知名老店绿杨屯酒家有一道五柳鱼丝。

该店以经营扬州风味菜肴为特色。

由此看来，五柳鱼出于杭州西湖应是无误。

独领风骚东坡肉（图）

中国菜肴中有不少是以名人的名字来命名的，其中文人独领风骚。

“食色，性也。”

“食不厌精，脍不厌细。”

自从大圣人孔子开辟了于饮食中寻求真理的路途，无数文人墨客紧跟其后，细研烹饪，将饮食文化的道路越拓越宽，终于形成今日的洋洋大观。

北宋著名文学家苏东坡便是其中的佼佼者。

他一生不但对饮食著述甚多，而且还研究出不少美味佳馔，仅以他名字命名的美食就有许多种，什么东坡肉、东坡鱼、东坡豆腐、东坡饼、东坡肘子、东坡羹，等等，而且每一种都附有典故，说得有鼻子有眼的。

然而传说毕竟是传说，其中不免有牵强附会的成分，很难据以为信。

“名者，实之宾也”

，从古至今，中国人都喜欢给菜肴取一个美好的名字，店老板更希望自己经营的饭食名扬天下。

“苏轼文章天下闻。”

如果能够借用一下苏轼的名号，岂不便利。

相对其他苏氏菜肴，东坡肉名气最大，也有文字可供参考。

苏东坡在他的《食猪肉诗》中写道：“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮，慢著火，少著水，火候足时它自美，每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”

当时苏东坡在杭州做太守，正值西湖被葑草湮没大半，上任后组织民工开浚西湖，疏通湖港，并取湖泥葑草筑成湖堤。

堤横贯湖南北，全长2。

8公里，即今日居西湖十景之首的苏堤。

杭州百姓感激他做了这件好事，听说他喜欢吃红烧肉，不约而同地上门送猪肉。

苏东坡便安排家人按他的烹饪方法煨制成红烧肉，分送给疏浚西湖的民工食用。

大家食后，都觉得此肉酥香可口，肥而不腻，纷纷夸赞。

于是这种烹制方法传播开来，从此世上就有了“东坡肉”

。

苏东坡一生豁达，机智幽默。

他的美妙的诗词，他的趣闻掌故，这些都是我们认识苏东坡，学习他高尚的人生境界的宝贵财富。

他对人民的热爱，甚至从东坡肉中我们也能体味出几分。