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第77章 怒江傈僳族自治州介绍（第2页）

傈僳族的石板烤粑粑，外焦里嫩，香甜可口；怒族的漆油鸡，以当地特有的漆树油烹制，肉质鲜美，香气扑鼻；还有各式各样的野生菌类和河鱼，都是大自然赐予的美味。

在当地的农家乐或民族餐馆，你总能品尝到这些地道的风味，让旅行的记忆在舌尖上长久停留。

怒江傈僳族的美食推荐

1.傈僳族手抓饭：这是傈僳族、怒族风味特色的美食。

接待客人或者过节时，当地人会在一个洗涤干净的簸箕内放切成小块的烤乳猪、土鸡、琵琶肉，荞米鸡肉拌饭和凉拌木耳、清煮南瓜、土豆及特色佐料等。

吃饭时，人们洗完手围着竹簸箕坐成一圈，左手为碗，右手为筷，先拈一片腊肉往左手掌上涂一层油，右手抓起自己想吃的东西放进左手里进行初步的组合，再喂进嘴里。

手抓饭和同心酒是傈僳族人待客的最高礼遇，如今已成为怒江大峡谷饮食文化品牌，也是很多人到怒江的第一餐。

2.漆油鸡：作为傈僳族的特色菜，漆油鸡做法简单但口味一流。

选用三黄鸡和漆油为原料，漆油是从野生漆树里漆籽榨出来的油。

将鸡肉和漆油一起炖制，香滑嫩，清香扑鼻，肉质鲜美，口感极佳。

漆油鸡的汤汁清澈透明，颜色金黄，菜肴口感鲜美嫩滑，不腻不腥，是一道颇受欢迎的云南美食。

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3.老窝火腿：这是怒江州最具社会影响力的一个地方名牌产品之一，当地的非遗美食。

选用自然放养的土猪，辅以玉米、绿菜、野菜喂养，每年寒冬腊月、春节来临前屠宰，猪后腿用民间流传的传统制作工艺精心制作而成。

老窝火腿肉质细嫩，味道鲜美，肥而不腻，食而不燥，因其独特的口感和制作方法而闻名。

4.石板粑粑：这是贡山的特色小吃之一。

石板粑粑的特色不在于原料，而在于炊具，当地人用石板当锅，把甜荞粉、红糖、清水和成的荞面糊摊在石板上烙熟。

烙出来的粑粑松软、香甜，营养丰富。

5.火烧鸡：火烧鸡的制作方法很多，但关键在于食材的选择。

最佳的食材是当地放养的“走地鸡”

。

走地鸡肉质紧实，烤好的鸡肉蘸上些许辣椒面，外酥里嫩，喷香扑鼻。

再配上一锅柴火烤出来的柴火饭，香脆的锅巴夹杂在软糯的米饭里，香脆美妙。

6.烤乳猪：皮酥肉嫩，一口爆汁的烤乳猪是怒江的传统佳肴。

选用15斤至30斤左右的乳猪，清理干净后将乳猪涂上香油，再整头穿起放在炭火上慢烤，一边烤一边翻转一边撒调料。

烤熟后的乳猪面皮酥脆，肥瘦相间的肉香而不腻。

7.琵琶肉：又称猪膘肉，是傈僳族和周边民族特有的一种腌肉制品。

将整只猪或猪的一部分去骨后，用盐和香料腌制，然后风干或熏制，形似琵琶，故名。

琵琶肉肥而不腻，保存时间长，是节日或重要宾客来访时的佳肴。

8.普米饭肠：这是傈僳族的特色美食之一。

以猪肠、大米饭、包谷米、生猪血、花椒面、草果面、盐、香油等为原料制作而成。

可以用刀切成小截，用炭火烤着吃，或者切成片用油煎熟至酥黄后食用。

配上一碗清茶，边吃饭肠边饮茶，美味可口。

温馨提示：若是有到访怒江傈僳族自治州的.各位在游玩时，请注意遵守当地的规定和习惯，尊重当地的文化和传统。

怒江傈僳族自治州，这片古老而又神秘的土地，以其绝美的自然风光、丰富多彩的民族文化、纯朴热情的人情味，吸引着每一个渴望探索未知、体验不同生活方式的旅者。

在这里，每一步都是风景，每一天都有新发现，它不仅仅是一次简单的旅行，更是一次深入灵魂的探索之旅。

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