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之前,许悠悠便将鸡胸肉洗净切成小丁,加盐、料酒、生抽、蚝油、半勺玉米油、淀粉抓匀腌制了十几分钟,就放在一个小铁盆中,静静的等待着陈晨炒制它。
旁边的各种配菜,配料什么的早已准备完毕,随即切好了。
随后,他对直播间里的人说道:“这道菜是辣子鸡丁,好多人应该都听说过,甚至都会做。
“这是属川菜系,一道家常菜,较辣,是重庆一道著名的江湖风味菜,起源于歌乐山。
干辣椒不是主料胜似主料,充分体现了江湖厨师“下手重”
的特点。
经巴国布衣厨师精心改良后其口味更富有特色,成菜色泽棕红油亮,质地酥软,麻辣味浓。
咸鲜醇香,略带回甜,是一款食者啖之难忘的美味佳肴。”
简单的说了一下辣子鸡丁的来历,陈晨在厨房观察了一会儿,便开始一样样的,介绍起来这些配料。
“材料的话准备一些鸡胸肉,干红辣椒十几克,料酒八克,青辣椒2根,红辣椒2根,姜四片蒜2小瓣,生抽适量,盐适量,鸡精适量等。
我估计这群小家伙吃不了这么辣,你们也可以稍微减轻一点辛辣的程度,少放点辣椒。”
说着话,陈晨已经开始起锅烧油,锅中放油烧至六成热,放入腌制好的鸡丁中小火炸至微黄色捞出。
油温再次升高后复炸一次捞出控油。
“在这里提醒一下各位,关于控油的问题,油炸食物炸好后,用厨纸吸油就没那么油腻了。”
“再然后,沥干油的鸡丁倒入盘中待用。”
旋即,陈晨在锅中留底油、小火炸香花椒粒。
接着放入姜末、葱白、红辣椒炒香,再放入炸好的鸡丁翻炒。
“加少许糖、鸡精调味,最后放入白芝麻翻炒均匀即可。”
又翻炒了一会儿,毕竟这是三四个人一起吃的,分量也是相当多,足足有一盆,可是让陈晨费了好一番力。
一小会后,他端起一盆辣子鸡丁走了过去,放在了餐桌上,引起了露娜和丽莎的连连惊呼!
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“哇哦,这盘菜肴与之前悠悠妹子做的,差距也太大了吧!”
“是啊,这个卖相,看起来真的很棒呀!”
闻言,许悠悠脸色羞红,她内心极度苦逼,诶,又要被鞭尸一次了......
她们迫不及待的拿起叉子,伸向了那一盘色香味俱全的辣子鸡丁,想尝一尝。
“哇塞,好好吃!”
“哇哦,这就是中餐知名菜肴吗,真的很美味呀!
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!”
许悠悠见状也是垂涎三尺,拿起筷子冲上去,俨然忍受不住美食的诱惑了!
!
见几位妹子吃的高兴,陈晨随后回到厨房,兴致盎然,准备做第二道菜。
悠悠妹子一边在美滋滋的品尝着,一边好奇的抬头看去:“咦??姐夫你还要继续下厨咩??别忙活了吧.....”
“没事啊,主要我看到你买回来的一些食材,譬如粉条,羊肉什么的......一时动了点心思,闲着也是闲着嘛!
!”
“保证最后一道了,便将厨房交还给你们~~”
“哦对了,再交代你一件事,去热点馒头哈!”
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