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第7节（第2页）

】说话间，气泡声接连不断地响起，不少粉丝纷纷送时间给穆冉，穆冉所剩的时间一下子多了起来。

&esp;&esp;穆冉所做的爆鳝面跟其他人做的有些不同，她做爆鳝面喜欢放虾进去搭配，两种河鲜搭配面条，要做出可口的爆鳝面，自然每一步工序都不能含糊。

&esp;&esp;穆冉把选好的黄鳝处理好，汆熟后用刀挖去背脊骨，片成长度一寸左右、两侧肉相连的双排鳝片，然后再拿来鲜河虾，挑去虾线，剥掉皮壳，挤出虾仁后，用盐和少许的酒窜一下，随即，用准备好的鸡蛋清混合湿淀粉来上浆，这样处理好的虾仁十分新鲜滑爽，洁白如玉，吃起来口感非常好。

（做法参照了慧娟面馆的爆鳝面）

&esp;&esp;处理好主要食材后，穆冉挑出猪肝，随即把猪肝处理干净后，之后再把猪肝切得又薄又匀称。

&esp;&esp;这之后，穆冉开始揉面了，做杭州手工面，面一定要做得地道，穆冉用的是精加工面粉，碱性适中，富有韧性，再用手揉出来，抻好面，再切好，把面条拉平整了，放在一旁待用。

&esp;&esp;随即，穆冉取来处理好的食材，做面浇头的时候，火一定要开得旺，把锅热透了，再把食材放进去，这样能够保证最短时间把食材给爆好。

&esp;&esp;穆冉热好锅，手脚麻利地把处理好的黄鳝放进菜油去，这时鳝片皮起小泡，发出“沙沙”

声，沥干油，再放些猪油，撒入葱姜末略炒，然后倒入爆过的黄鳝片，再加入酱油、绍酒、糖、肉清汤，烧约1分钟，见汤汁剩下一半时，加入味精，随即起锅，盛在碗中待用。

&esp;&esp;处理好之后，在锅中放入肉清汤，加入酱油和爆鳝片的原汁，等烧开后，穆冉把面条方进锅，撇去水上的白沫，放入猪油，再根据个人口味加入味精等调料，这之后，把面盛出来分成两碗，再将爆鳝片倒在面上，再倒入用沸水滚过的玉白色虾仁，最后，在面上淋上沸麻油，这样一来，一碗热腾腾的爆鳝面就做好了。

&esp;&esp;做爆鳝面讲究用菜油爆，用猪油炒，最后再用麻油来浇，这样下来，片成片的黄鳝就黄脆酥嫩了。

&esp;&esp;【主播好厉害！

】

&esp;&esp;【是呀！

人也好美啊！

看这样的主播真是赏心悦目！

】

&esp;&esp;听了这话，穆冉心道，这肉身的长相应该不差，但会不会外星人的审美比较独特？

&esp;&esp;黄老板走进来，见穆冉做好了爆鳝面，他闻了闻那香气，立即捂着肚子说：

&esp;&esp;“哎呀！

穆冉，你简直是放毒！

我饿得不行了！”

&esp;&esp;“忍着！”

&esp;&esp;黄老板咽了口口水，馋得不行，他带着希望问：“穆冉啊，有没有多的？我也饿了！”

&esp;&esp;“没了！

我又不是你家厨师，想吃自己做去！”

穆冉面无表情说着。

&esp;&esp;“好吧！”

黄老板也没生气，又问：“那，我把这面端上去了？”

&esp;&esp;“等等！

还有猪肝面没做！”