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师娘去世,师父当初辞职出来到香如故的理由也就跟着瓦解,再加上他做得不开心,现在就更加懒心淡肠,只等着老板撵人。
老板这时候反而不着急了,大概是想着师父早晚要走的,不如他把善后安排周正再来提,尽量降低衔接成本。
师父根本没有心情跟老板玩这种猜谜游戏,他现在基本上不管事,把事情都交给大师兄和二师兄两个,好在饭店框架是健全的,守业比较容易,也不会出大的问题。
直到有一天,大师兄来找仲青,才知道事情远没有表面上那么简单。
大师兄也不绕弯子,开口就把问题摆在了桌面上,他说:“小师弟,你大概前因后果都清楚,师父不是很想待在这里了,但他欠着老板的情,师父是个耿直人,不会撂挑子,所以还是继续在做。
而老板呢,还没把接手的大厨找好,所以还能维持表面的平静。”
仲青不动声色地说:“那现在是维持不了了?”
大师兄停顿了一下,仿佛在想怎么措词,然后才一脸沉痛地说:“我们师兄弟可能缘份就到这里了,老板找的接手的下家是二师兄。”
仲青啊了一声,开口就要骂:“不是,我日,他怎么好意思背后捅一刀?我找他去,当面问清楚。”
大师兄拉住他,说:“小师弟你不要着急,这事挽回不了了,不仅他,而且老三、老四、老五都会跟着他留下来。”
仲青被拉住了,但憋红了脸,他真没想到,平时里和和气气的师兄,转过背就抄家伙。
大师兄说:“今天找你,也差不多最后都定下来的,看你选择,是跟师父,还是跟二师兄?”
仲青用看傻子的眼神看大师兄,说:“这个还用问吗?我当然跟师父啦!
我操他个刘文兵,这事儿没完。”
刘文兵是二师兄的名字。
大师兄说:“我也知道你肯定会这样选的,所以最后才来找你。
其他几个师弟年龄都还小,撑不起事,师父说我们出去自己开一家饭馆,不再寄人蓠下了,但我不会管理,师父这个样子更不可能管。”
仲青心情慢慢平复下来,他知道这已经是最好的结果了。
他对大师兄说:“你呢,别的不要多想,把师父照顾好,带一下几个师弟,把师父的手艺传下去。
饭馆开张的事,我来跑。”
大师兄点点头:“几个师弟当中,我知道你其实是最有能耐的,虽然最小,但比我们都有脑子。
这事儿我只能交给你了,师父不易,师娘刚去世就遇到这码事,今年撞太岁了。”
仲青说:“我好好计划一下,到时候把方案拿出来跟你和师父商量着办。”
于是分头行动。
师父跟老板说给他一个月时间去找地方,老板也没想把事情做绝,就答应了。
仲青先跟顾韬晦商量。
顾韬晦以一千多年老妖怪的眼光,说:“要不我们开一家宫廷菜馆吧?这个我老本行,一肚子的菜谱。”
仲青说:“这个不行,至少现在不行,我们没有这样的客源,这个群体人不多,而且,最关键的是,你要拥有这样的客源,首先投入就要天价,不然人家来吃宫廷菜都是面子和身份的象征,结果到了一家苍蝇馆子,坐在板凳上点霸王别姬?”
不要说,仲青现在对市场有了一定的敏锐度,但多半也是卫曦那里偷来的。
顾韬晦说:“这个确实,以后有机会倒是可以开,但现在是超前了。”
仲青又说:“我们这大几号人,说起来就是一个小的后厨团队,如果只是开家面馆或小吃店,或者麻辣烫,不仅屈才,也养不活这么多人。
所以,一定还是要开餐馆。”
既然定下来还是开中餐馆,那么接下来就是选址的问题了。
仲青这半个月都在外面到处看合适的位置,卫曦下班后也跟着他跑,时不时还能给他出些主意。
先主要定地段,一是商业繁华路段,这个好是好,就是租金价格太高,成本高,投入大,以他们现有的实力,这个根本不要想,虽然看起来流口水。
第二种选择是新小区,最近开始,城市建设更新得很快,两条环线都在上马,一些进出城的干道也在新建或拓宽,于是就诞生了很多拆迁和返迁户。
这个区域租金价格倒是便宜,但就是风险大,中餐馆投入大,要想迅速回本还是要看客源。
第三种选择就还是在老区,但不在商业区,而在居民区,这里人的流量大,认老字号,缺点就是消费水平低,居民大多是自己做饭,出来吃宴席的机会不多。
第四种选择,也就是最好的选择,瞄准公务宴请市场,就开在机关办公区,这里餐馆不多,味道好的就更少了。
不足之处是装修投入大,毕竟公务请客大家都是看面子,拿得出手才行。
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