手机浏览器扫描二维码访问
延参法师在一次活动中被求墨宝,法师写了一个“二”
字。
练过书法的人一定明白,这个字一共两笔,要让这十分简单的两笔有各自的主张,同时相互衬托,构建平衡与美感是一件非常不容易的事。
番茄炒蛋就有点像是这个“二”
字,的确是简单的菜,要做好,不容易。
正常大小的番茄和鸡蛋,两只番茄配三个鸡蛋。
番茄不要用洋红番茄,要选一雌一雄。
雄番茄汁水多,偏酸;雌番茄肉厚,偏甜。
开水烫番茄去皮,切块待用。
然后我们开始打蛋。
明明写“打蛋”
两个字就可以的步骤,为什么要用一个分段来解释呢?因为大部分人总觉得打蛋打得越透越好,要用一双筷子将蛋液打出一层泡沫。
偏偏番茄炒蛋的蛋不需要这样卖力打,只要加很少的盐和一点点黄酒,稍微用筷子打散就可以了。
如果最终炒出来还带着少量的蛋白,那这个蛋就打得恰到好处了。
这样的蛋有蛋白质特有的一点弹性,口感最佳。
但是如果要做虾仁跑蛋、银鱼跑蛋之类的,鸡蛋就要打至起泡才行。
炒蛋要大火热油,油多一点,蛋液下去迅速拉一拉,鸡蛋形状像长条的棉絮而不是云朵,大火使得鸡蛋成形而内部还保持一定的湿润度。
盛出待用。
再在锅中倒入一些油,煸炒番茄,可以根据个人口味加少量的盐和糖。
现在的番茄质量普遍不够好,加少量的上海老牌子梅林牌番茄沙司也是可以的,番茄沙司是已经调过味的,如果加了它,就不需要再加任何调料了。
炒至番茄起沙,汁水适量,尚有一些番茄块的时候,倒入炒好的鸡蛋,翻匀酱汁即可装盘。
番茄炒蛋不须加葱花,味道不搭。
为了所谓的颜色好看,每个菜不是撒葱花就是放香菜,是审美上的问题,是一个坏习惯。
番茄炒蛋也不用勾芡,炒制的时候,番茄会自然起稠。
番茄炒蛋不能加醋,即使番茄酸度不够也不能加醋。
顺便说一下番茄蛋汤。
喜欢清爽一点的,开水加油,加一点点盐直接煮去皮的番茄块。
喜欢汤色鲜艳味道浓郁的,先起油锅煸炒番茄块至出汁,再加水稍微多煮一会儿。
关键是鸡蛋,也是按照上述番茄炒蛋的打蛋方法,不用打得太透。
等番茄汤沸腾后,转极小火,一边缓缓倒入蛋液,一边用筷子匀速搅拌使其不沉底,全部蛋液倒入后熄火,不要再次煮沸。
这样出来的蛋花,一片片极薄且滑,在粉红的汤中,像一只纤手浣出的薄纱。
夏天来了,可以吃番茄蛋花汤了。
虽然现在一年四季都有番茄,但还是把番茄蛋汤留给夏天吧,就像把三件子留给寒冬、把腌笃鲜留给春天一样。
末日前世的无故枉死,换做今世的踏血重生。前世男友的那一刀,割去的是她的心和命。在这个黑暗血腥的末世中,浴血重生的她,再也不付昨日的温情,冷酷残忍嗜血,从此是她的座右铭。我,周凌,在此发誓,如若重来,甘愿化为厉鬼,必将饮你们血肉。且看末世风云,成就的,又是谁的霸业。...
穿越成小小农家女,却遭遇被赶。面对贫困却充满温情的家,她誓要奋起。且看小小农家女如何巧手调制羹汤。为你呈现农家珍馐百味。...
(新书超能系统2015一月一号首发,希望书友们多多支持!)无数的空间位面!武侠同人都市!一切慢慢展开!乔峰楚天你功力怎么这么深厚?楚天哥有系统!杨...
你说,感谢命运,让你在最美好的时候遇见我。爱过我,是你永不后悔的事而我没有告诉你,感谢命运,让我在最糟糕的时候遇见你。爱你,是我永不放弃的事,即便,我已不能再爱你宁震谦这是京城三少系列②,宁老大的故事。嫁给军人意味着什么?且看她家老公制定的军嫂十不准1上街不准牵手!2上网不准看H小说!(写就更不行了)3不准和男人说话超过三句!4不准生气!5生气了不准不说为什么!10不准离婚!她呵呵一笑,十不准是吗?大街上,她扬起小脸,老公,亲一个呗!某人脸黑,十不准第一条!哼,等报复夜晚,某人爬上床被她一脚踹下,军人十不准不准和地方女青年乱拉关系!—陶子的爱好睡觉+做梦。陶子此生最大的理想扑倒那个穿军装的男人!陶子的名言没有扑不倒的男人,只有不努力的妹纸!一场突如其来的相亲,她终于让那个男人的名字写在了她的结婚证上。从此她为了她的扑倒事业鞠躬尽瘁视死如归!老婆,你太瘦了,磕手笑话!她明天开始增肥!她吃!她努力变成小猪!老婆,我还没够老婆,你体力不行,要锻炼!好!她锻炼!她跑圈!她负重!她做俯卧撑斜目俯卧撑是你练习的活儿!只是后来,她才明白,扑倒一个男人容易,扑倒他的心却是如此的难。从头到尾,她拥有的一直只是这张结婚证而已,宁震谦,永远只是纸上那个名字,明明就在眼前,却是如此遥远十六岁到二十六岁,你不会知道我爱了你十年在这场婚姻里,为了爱你,我已经失去了自己宁震谦,我累了,再见,好吗?☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆一念路向北和婚心计前妻赖上门(出版名婚心计)实体书均已上市,当当淘宝各大书店均有售!三少1出版书名夏未晚,良辰安好,预计四五月上市。httpweibocomjixiangyehongxiu吉祥的新浪微博,会有转发送书的活动...
二十五岁,三流大学毕业,在一家广告公司工作一年半,月薪三千五,没车没房,单身 陈逸写到这里,突然把纸揉成一团,扔进了垃圾桶里。决然道,这样的生...
穿着黑丝的日本空姐与我同居之后,我将手放到了她的屁股上亲爱的快停下!那里是尿尿的地方,好脏的不可以舔!女神痛苦地叫着,声音好像要哭出来了。我愉悦地看了女神一眼,继续专心舔着洁白的马桶...