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第一百八十四章 独一无二的味道（第3页）

待锅中汤汁变得浓稠的时候，即可出锅，装入盘中，撒上香菜段即可。

这道菜做起来简单，只是需要注意两点。

一点是正宗的枣庄辣子鸡从来不过水，但前提是一定要选用散养的小公鸡，冷冻鸡如果不过水的话，就别想吃了。

再一点是枣庄辣子鸡的精髓在辣椒，这种薄皮辣椒才是精髓。

如果实在是买不多，那也只能用其他薄皮辣椒代替了。

枣庄辣子鸡做好了，味道鲜、辣、香，加上色艳味重，肯定会有人喜欢。

而林非凡的做法，不仅仅要大火爆炒，更要小火慢炖。

这样做鸡肉脱骨，不柴不老，酱汁浓郁。

配上特色大饼，左手拿饼，右手夹肉，这才是齐鲁炒鸡的正确吃法。

而只要知道这些技巧，做这道菜对于林非凡来说十分简单。

所以，他只是稍微试验了几次，就做的很好。

而且还能有嗲噱头，让一品香更加出名。

毕竟世人都知道川菜辣子鸡，可有几个人知道齐鲁辣子鸡的？

这就是噱头，有这种噱头，反正很多清泉本地人，就会被吸引过来，尝一尝本地辣子鸡的滋味。

当然，鲁菜当中做鸡的名菜还有不少，而林非凡就是想要特意加强一下这种菜品。

毕竟之前就说了，鲁菜当中大菜首选第一道就是鸡。

现在相比鱼来说，做鸡的次数就少了，但是有人要是定一下席面，可选择的鸡太少了可不行。

而在做鸡方面，鲁菜还真有一些名菜，比如布袋鸡。

布袋鸡距今已有近百年的历史，它以内软嫩，馅清香，味美不腻而闻名。

而鸡肉呈淡红色，软嫩而细腻，清香扑鼻。

原来林非凡肯定是不知道这道名菜的，但是现在他知道了。

就是因为这道菜也像是套四宝、三套鸭一样，有着整鸡出骨的手艺。

这就跟脱骨鱼一样，也是在做菜之前，先要把骨头全部取出来。

这样的菜，肯定需要刀工，所以并不是只有粤菜、淮扬菜需要刀工，鲁菜做起来也不简单。

现在林非凡有了做粤菜、淮扬菜学到的刀工，再做起布袋鸡来，他就有了不少信心。

每一道美食都是一段历史的记忆，每一口食物都是一种文化的传承。

在林非凡眼中，美食不仅是满足口腹之欲的工具，更是理解一种生活态度，一种文化传统的方式。

鲁菜中的布袋鸡，传承的就是一种文化。

布袋鸡，这个名字源自它独特的外形，犹如一个布满美食的袋子。

它的原料丰富，有笨鸡、海参、瑶柱（干贝）、鲍鱼、玉兰片、瘦猪肉、火腿、鱿鱼、口蘑等。

这些海陆空的美食集合在一起，构成了一道富有层次感的大菜。

制作布袋鸡的过程就像是一场旅行，你可以在其中感受到我国厨艺的精致和严谨。

首先，将所有的原料清洗干净，浸泡两小时。

在这个过程中，你会看到了这些食材从大海、大地、空气中吸取营养，从生命的源头开始酝酿美味。

接着，开始准备火候，将所有的原料放入锅中，加入适量的清水，煮沸。

看着锅中的食物在热气中跳跃，你会仿佛看到了它们在历史的长河中穿梭，带着各自的故事汇集在一起。

然后，将火候转小，加入桂圆，再次煮沸。