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第十五章 我上我也行错觉求追读（第3页）

“火太大，油温升高迅速。”

“肉片厚薄不均，炒制不易！”

“油中水太少，肉质干柴！”

“小火慢炖，油中保持一定水分，肉质才会软烂，入口即化！”

“味精添加过量！”

“醋放早了，出锅之后已经挥发干净，这就是放醋不酸！”

......

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林非凡一遍一遍，不停的重复做一碗面。

在这个过程当中，每一次系统提示都意味着一次失败。

如果是在现实当中，那么就意味着一锅锅面被浪费了，这可都是钱！

林非凡就在在这一次次失败当中，认真改正错误，提升经验。

很多错误，如果不是系统提醒，他还真就从来没有想到。

比如刚开始的切墩，肉片厚薄不均，短时间内受热不均匀，那能炒制出什么效果？

薄片已经熟了，厚片半生不熟。

这边厚片熟透，薄片是不是就要烧焦？

还有油温，什么时候的油温是四成热？难道要尝一尝、试一试？

如果要求八成热呢？你敢试一试？

这些其实多做几次，经验积累的足够，肯定能够把握。

最主要的还是炒制臊子的过程，在这个过程当中要把握各种配料的添加。

林非凡也看过一些教学视频，都是一些大厨现场教学录制下来的视频，但是那东西也就是让不懂行的人看看。

对于懂行的厨子来说，根本就没有什么用。

比如说，放适量的盐，到底多少是适量？

还有其他的一些调料，都是根据菜量适量添加，这些都是需要经验积累的。

而林非凡恰恰就没有经验，最重要的是他连个传承都没有。

他就是一个新生菜鸟级的野厨子，之前根本就一点经验也没有。

所以，不管做什么，不管做到哪一步，都需要摸索经验。

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