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第十五章 我上我也行错觉求追读(第3页)

“火太大,油温升高迅速。”

“肉片厚薄不均,炒制不易!”

“油中水太少,肉质干柴!”

“小火慢炖,油中保持一定水分,肉质才会软烂,入口即化!”

“味精添加过量!”

“醋放早了,出锅之后已经挥发干净,这就是放醋不酸!”

......

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林非凡一遍一遍,不停的重复做一碗面。

在这个过程当中,每一次系统提示都意味着一次失败。

如果是在现实当中,那么就意味着一锅锅面被浪费了,这可都是钱!

林非凡就在在这一次次失败当中,认真改正错误,提升经验。

很多错误,如果不是系统提醒,他还真就从来没有想到。

比如刚开始的切墩,肉片厚薄不均,短时间内受热不均匀,那能炒制出什么效果?

薄片已经熟了,厚片半生不熟。

这边厚片熟透,薄片是不是就要烧焦?

还有油温,什么时候的油温是四成热?难道要尝一尝、试一试?

如果要求八成热呢?你敢试一试?

这些其实多做几次,经验积累的足够,肯定能够把握。

最主要的还是炒制臊子的过程,在这个过程当中要把握各种配料的添加。

林非凡也看过一些教学视频,都是一些大厨现场教学录制下来的视频,但是那东西也就是让不懂行的人看看。

对于懂行的厨子来说,根本就没有什么用。

比如说,放适量的盐,到底多少是适量?

还有其他的一些调料,都是根据菜量适量添加,这些都是需要经验积累的。

而林非凡恰恰就没有经验,最重要的是他连个传承都没有。

他就是一个新生菜鸟级的野厨子,之前根本就一点经验也没有。

所以,不管做什么,不管做到哪一步,都需要摸索经验。

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