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第90章 甘蔗(第2页)

西方人嗜了一辈子糖但是却从没啃过甘蔗,很多地方只接受榨汁,这不全是讲究人在意吃相的问题,影响饮食习惯的因素很多。

首先甘蔗基本只产于热带、亚热带,而且很多地方并不在意果蔗的专门种植。

其实无论哪国,只要是在产地和产地附近,啃甘蔗都是件平常事。

在离产地远的地方,食用习惯和农产品的加工程度关系变大了。

一种约定俗成的加工、运输、贩卖模式决定了消费者习惯怎么吃它。

俗话说,顺梢吃甘蔗——越吃越甜,产地之外的人却很可能分不清那里是根,那里是梢,因为见到的都是切段的、削好的、甚至切块的,榨汁的。

不同地方、不同生活形态的人们对于吃的繁琐程度承受力也不一样,这个问题更加复杂。

对于靠近产地的热带亚热带居民来说,如果面对的是切削好的甘蔗,榨成汁的甘蔗,好像已经损失了吃甘蔗大半的乐趣。

米云印象中,甘蔗就是生吃吞嚼吐渣和喝甘蔗汁,最后分享一下甘蔗的11种家常吃法,喜欢吃甘蔗的朋友都可以看看:

1.削掉黑皮后砍成小段

做法:

这是甘蔗最常见的一种吃法,可以是由卖甘蔗的老板代劳,也可以是买回去后自己用削甘蔗专用的刀处理,在我们这里爱吃甘蔗的人家中,几乎都会有一把或是两这种水果刀,在将甘蔗分成小段的时候还是需要一点小技巧的,那就是把两边的节头给去掉,既可以从上边开始吃,也可以从下边开始咬,剩到最后就只是中间的一个节头了,非常的方便,会这样砍甘蔗的人必定是长期吃甘蔗,有着丰富的经验为其他人设身处地的考虑。

2.用轧刀扎成小截

做法:

这种方法在江浙沪比较常见,水果摊位上必备一把专门用到扎甘蔗扎刀,削皮之后扎成5厘米左右的小截,然后装在袋子里,就犹如是一大袋子的象棋子,吃起比较轻松,尤其适合小孩子和老人食用,只是用这种方法把甘蔗全部切小截后,一次性如果吃不完的话,密封在袋子里非常容易产生黑斑点。

3.烤甘蔗

做法:

把甘蔗烤一烤再吃的这种方法,悦悦还是小时候有吃过,那里家里都是烧煤炉,冬季全家人围在一起烤火的时候,砍上一根甘蔗,开始吃的时候会觉得很冷,于是便放在架子上面烤一烤,在烤的时候就能闻着甘蔗香浓的味道,

把甘蔗烤至表皮微微发黄发烫的时候就可以了,不需要全部烤成漆黑,烤过之后的甘蔗吃起来口感更加的甜润,味道更加的柔和,也更容易咀嚼,一点也不冰胃镇牙,而且吃烤甘蔗还可以防治咳嗽,润肺化痰。

4.甘蔗加百合马蹄煮水喝

做法:

甘蔗除了生吃,还可以用来煮糖水喝,通常是搭配冬季里的马蹄,金桔,百合,雪梨,全部切成小块后倒入锅中,加入清水,大火烧开后,转成小火慢慢的炖煮20分钟左右,出锅后可以调味少许的冰糖或是蜂蜜,便是一道冬日里特有的驱寒润燥佳品,家里有小孩子的朋友,更是可以经常这样煮水喝,哪怕是降温天气再寒冷,也不会咳嗽。

只是在用黑皮甘蔗煮糖水的时候,表皮记得一定削干净来,否则煮出来的糖水没有那么清亮。

5.煮羊肉,鸡肉的时候放甘蔗

做法:

冬季里在炖煮的时候,加入几截甘蔗,能够起到去异增鲜的效果,比如每年冬季大火的羊肉,狗肉,用甘蔗一起炖,可以把羊肉中的膻味去掉,而且甘蔗的粗纤维还能有效的吸附净化汤菜的脂油,让菜吃起来更加的温润可口,另外还可以清热降火,生津止渴。

在南方很多城市里,一到冬季就会有专门卖一种青皮土甘蔗,那就是做炖菜的必备配料。

当然除了用甘蔗炖羊肉,还可以用来炖排骨,鸡肉,牛肉等。

平时喜欢吃炖菜的朋友,不妨可以试一试这种做法。

6.甘蔗雪梨水

有助于生津止渴,润肺止咳。

做法:

甘蔗劈成四瓣,雪梨切块,红枣去核放入锅中,加入足量的水,大火煮沸,再转小火煮20分钟,再把红枣枸杞放入,继续煮5-10分钟即可。

7.甘蔗红枣桂圆水

暖身、排毒、补血,最适合冬天饮用。

做法:

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