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辉和氏叹道:“幸亏茹儿点醒了我,要不然就真的要误了你了。”
郑氏摇头道:“太太千万不要这样说,您也是为着奴婢着想。”
几人草草的吃了早餐,就一起坐上了马车,成茹说:“奶娘要进宫,宫里是不能随意携带物品进入的,我也就不把方子给你写出来了,省得惹祸。
我口述,奶娘你尽量记下来,进宫之后也有时常默诵,要不然时间长了恐怕要忘记了。”
郑氏郑重的点点头,通过蜜饯一事,她已经隐约猜到成茹有一些她不知道的秘密,她相信,茹姐儿接下来告诉她的秘方肯定也不会让她失望。
成茹道:“菜品什么的我就不说了,这方面比较惹眼,若是真得罪了人,奶娘一个人在宫里怕是不大好。
我就跟奶娘说几种小吃和酱料吧,这些东西不惹眼,又是很多人在吃惯了大鱼大肉之后想要吃的。”
成茹首先教给郑氏的就是咸鸭蛋。
咸鸭蛋在清朝被称呼为青果,基本上是家家户户都会做的。
成茹骄傲的道:“别看这青果好像谁家都会做,可是做得好吃的和做得不好吃的,这味道差距可是很大的!
就像蜜饯,哪个城市都有人卖蜜饯,可是哪家的蜜饯能有咱们家做的好吃?我要教给奶娘的味道自然也是比别人做的好了几十上百倍!”
成茹将青果的制作方式一一的说了一遍,其中需要的香料和草药加起来就有二十二种,每一种香料和草药还不是直接加进去就算数,每一种的烘焙、加工方式都不同,最后才碾成粉末,和雪水一起搅拌均匀,涂抹到清洗阴干的鸭蛋上。
“千万记住,调和的水一定要用雪水,不能用一般的井水或者是冰块融化的水,这样做出来的青果蛋黄才会起砂多油。
冬天的时候可以多储存一些雪水,以便日后取用。”
郑氏尽力的将所有的材料和炮制方法记下。
成茹又说:“这样做出来的青果,蛋壳像翡翠一般莹绿,蛋白像白玉一般晶莹,蛋黄像火焰一般炫目。”
郑氏呆了一呆:“真能做出这个样子的青果?”
成茹抬了抬下巴:“那当然!
你们想想,在我没做蜜饯之前,你们可曾吃到过一颗就有无数种味道变化的蜜饯?当然,这是所有的步骤都没有一点差错的情况下才能做出来的,如果中间有些不妥当,最后出来的青果卖相和口味都要差一点。
不过,比之传统的青果肯定要好上无数倍的!”
辉和氏对女儿的事情知道得比郑氏更多,一听女儿说了,就知道是从梦中佛祖那里学来的,当即对郑氏道:“等你在宫里待上一年半载站稳了脚跟后,可以试着做一下,只要比普通的好就是一件好事。”
郑氏郑重的点头,人无我有,人有我优,只要她手上有个三五种的秘方,不愁在慈宁宫中地位不保。
成茹接下来又教了奶娘三种酱料,一种麻辣的,一种酸辣的,还有一种咸香的,每一种配方都能将酱料的特色提升到极致。
成茹相信,有了蜜饯、青果和酱料在手,奶娘在宫中至少能活得体面一些。
进了城,马车一直行驶到宫门口,卓奇已经在这里等着了,看到自家马车过来,急忙对等候在一旁的魏珠说:“公公看,来了。”
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