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第10章 广东换盐（第3页）

自己从灶户手里去偷买的余盐算是私盐。

但是湘南地广人稀，山路纵横隐秘，民风彪悍，历来走私频繁，民不举官不究，上面都是睁一只眼闭一只眼。

天开端着才出锅的白萝卜姜葱汤，里面放了点禹寿成亲时剩下的油红糖，吹几口气慢慢喝着。

叫张氏把担子上挂着的用油纸包着的干鱼、干贝、糖和铺盖拿下来收好，再取出一部分送给邻里。

想了想，才开始说话。

直接挑回来的是大粒的粗盐，也叫生盐，价是六文一斤，比官淮盐的七八分一斤便宜了六十多文，比常从私盐贩子那里买的广盐二分一斤也便宜十几文。

若要另煮好的细盐，则要十二文，这个价格也是比粤盐便宜近一半了。

这是换盐的一行人在回来的路上就商量好了的价格。

天开和尧寿挑了两担盐回来，一担自用，一担可以用来售卖送人，是没有问题的。

乡民生活艰难，现钱并不多，能省一文是一文，主要是以物易物的。

拿着谷子、豆子、芝麻来换，都是没问题可以接受的。

当下也说好了，谁家两斤，谁家三四斤，天开都一一记下，叫他们有时间拿罐子来装。

又聊了一会，来人陆续离开。

张氏和何氏开始煮夜饭：泡了点鱼干用花椒、茱萸汁、酱油和醋蒸了，又蒸了个大头菜夫子肉，炒了个黄豆炒蛋，一个田菜薹，四个菜，算是给出远门的两人接风。

吃饭时，天开又问及禹寿这一个月的田地事务的完成情况：开荒了十二亩，其中五亩多在獐子潭，这是水田。

六亩多在上闹子路上已开好的旁边。

已施了火灰肥和牛粪肥，种上了大麦和冬豆。

从林子里伐了两棵樟树运了回来，就摆在门右边的墙边。

砍了几担枯树枝。

打猎成果不好，目前为止只猎得二只野兔、一只野鸡，还是设陷阱、放夹子得来的。

其他的桑树、杨梅和各种果树、油茶树也都上了猪粪肥或塘泥肥。

还跟人合计烧了一窑石灰，估计可够用一年的。

米也砻了二石，过年期间不用另外舂米，算是够用了。

天开边听边喝酒，不置可否。

吃完了才道：“按说冬天正好是打猎的好时节，这段时间正好可以打獐子、麂子、麋子这些大点的东西，存点皮子，也给后面的春夏存点肉吃，这们点怎么够吃。

过几天再冷点，准备跟我进山。”

禹寿只能同意。

第二日，开始煮盐。

因为挑回来的盐是大颗的海盐，里面有泥沙杂物，不容易溶解且易返潮。

需要溶了后再煮成细盐，以方便存放使用。

之前要换盐的几户人家里只有两户是用粗盐的，天开先把几斤舀出。

其他的倒进几个大桶里，用木棍不断搅拌，直到倒入的盐还有未溶的颗粒留下，才用棉布过滤。

同时把溶好的盐水倒入大锅里猛火煮，边煮边搅，看水干得差不多了，才退火搅拌，生成细盐，盛出，进行下一锅熬煮。

这样，几个人轮番搅拌，花了两天时间才把一担多盐煮好。

待凉后舀入大罐子里用石灰和着黄泥封好才罢。